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🍷 Mario’s Steak Trio Plan

🥩 1. 와인숙성 + 발사믹 숙성 비교 (풍미 실험 버전)

목적: 숙성된 고기 vs. 생고기의 풍미 차이

재료:

• 척아이롤 or 부채살 2덩이
• 레드와인 100ml, 발사믹식초 1T, 올리브유 1T
• 소금, 후추

방법:

1. 한 덩이는 레드와인 + 발사믹식초 + 올리브유 혼합 소스에 30~60분 재워둠.
2. 다른 한 덩이는 그냥 소금·후추만 뿌려 실온에서 숙성(15분).
3. 팬에 올리브유를 두르고, 양쪽 2~3분씩 굽다가 버터 1T + 로즈마리 한 줄기 넣고 향 입히기.
4. 익힌 후 5분 휴지(Rest) 후 썰기.
   👉 비교 포인트: 숙성 고기는 부드럽고 산미·단맛, 생고기는 고기 본연의 풍미.

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🌿 2. 향미 실험: 마늘 / 로즈마리 / 양파즙 (3가지 or 조합 버전)

목적: 향료별로 고기 맛의 깊이 비교

재료:

• 부채살 3덩이
• 마늘가루, 로즈마리, 양파즙(또는 간 양파)
• 소금, 후추, 올리브유

방법:

1. 각각 다르게 밑간:
   • A: 마늘가루 + 소금 + 올리브유
   • B: 로즈마리 + 소금 + 후추 + 올리브유
   • C: 양파즙 + 소금 + 후추
2. 15분 정도 재워둔 뒤 팬에 굽기.
3. 마지막에 버터 조금 넣고 향 입히기.
   👉 비교 포인트:
   • 마늘 → 고소하고 강한 풍미
   • 로즈마리 → 은은하고 유럽식 향
   • 양파즙 → 부드럽고 단맛 강조

🧈 3. 버터 vs. 올리브유 (조리법 실험 버전)

목적: 조리 지방의 차이로 인한 풍미와 질감 비교

재료:

• 같은 부위 고기 2덩이
• 버터 1T / 올리브유 1T
• 소금, 후추

방법:

1. 한쪽은 올리브유만으로 굽기, 다른 한쪽은 버터만 사용
2. 버터 버전은 중불로 부드럽게, 올리브유 버전은 살짝 센 불로 구워 겉바속촉 유지.
   👉 비교 포인트:
   1. 버터 → 고소하고 부드러운 풍미
   1. 올리브유 → 깔끔하고 향이 가벼움

🥦 같이 굽기 좋은 야채 추천

고기와 함께 구우면 시각적, 맛적으로 완성도가 올라갑니다.

야채	이유	조리 팁
버섯 (양송이/새송이)	고기 육즙 흡수, 감칠맛 강화	팬에 고기 옆에서 함께 굽기
아스파라거스	식감 대비, 색감 포인트	소금 약간, 올리브유로 코팅
방울토마토	상큼함, 느끼함 중화	마지막에 1분만 살짝 구움
양파 링	단맛과 향	중불로 천천히 캐러멜라이징
파프리카	색감 & 단맛	팬 가장자리에서 약불로